女,25歲,2012年，全球有820萬(wàn)人因癌癥死亡：159萬(wàn)人死于肺癌，74.5萬(wàn)人死于肝癌，72.3萬(wàn)人死于胃癌，40萬(wàn)人死于食道癌…… 這些數(shù)字看著都可怕。而目前醫(yī)學(xué)界對(duì)于癌癥的共識(shí)是：相對(duì)于治療，預(yù)防的意義更重大。 生活中，哪些細(xì)節(jié)能幫助預(yù)防癌癥呢？丁香醫(yī)生為大家整理了這首三字經(jīng)，希望大家牢記： 多果蔬，低糖脂；防霉變，少腌制 莫貪燙，溫著好；遠(yuǎn)煎炸，親燉炒 戒煙早，酒喝少；控體重，心情好 下面，丁香醫(yī)生再為大家解釋一下為什么要這么做。 多果蔬，低糖脂 每天都要吃水果蔬菜，注意少糖少油。 每天吃適量的水果、蔬菜對(duì)身體好是毋庸置疑的，要保證每天至少吃2份水果、3份蔬菜（點(diǎn)擊藍(lán)色字體查看具體怎么吃）。 而奶油千層等高糖高油的甜點(diǎn)一定要限量，不然容易長(zhǎng)胖。肥胖也是癌癥的重要危險(xiǎn)因素。 防霉變，少腌制 不吃霉變的食物，少吃咸菜等腌制食品。 黃曲霉素屬于有明確致癌作用的物質(zhì)，而發(fā)霉的花生、玉米、堅(jiān)果等食物中容易出現(xiàn)黃曲霉素。知道很多中老年朋友節(jié)儉，但是冒著這么大的風(fēng)險(xiǎn)吃霉變食物，是很不劃算的。 腌制不當(dāng)?shù)南滩酥校瑏喯跛猁}容易超標(biāo)。雖然亞硝酸鹽本身并不會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，但是對(duì)于有胃腸疾病或胃酸不足的人群，大量的亞硝酸鹽進(jìn)到胃以后，就容易與肉食中較多的胺類發(fā)生反應(yīng)，生成致癌物質(zhì)亞硝胺。 莫貪燙，溫著好 燙嘴的食物不要急著下咽，盡量吃溫?zé)岬摹?我國(guó)是食管癌的高發(fā)國(guó)家，每年約15萬(wàn)人因食管癌死亡。雖然，喜歡燙食不是食管癌的唯一元兇，但確是重要原因。 有試驗(yàn)證實(shí)：超過(guò)70℃的食物就會(huì)燙傷食管，如果長(zhǎng)年累月吃燙食，就會(huì)引起食管黏膜的慢性創(chuàng)傷和炎癥，最終就可能導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。 所以，喜歡喝燙湯、吃燙食的朋友，一定要改掉這壞習(xí)慣，等食物溫度低一點(diǎn)再吃。 遠(yuǎn)煎炸，親燉炒 注意烹飪方式，少用油炸，多用燉煮、蒸、快炒、燜。 在高溫油炸的過(guò)程中，食物容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。如果非得油炸，請(qǐng)?jiān)诒ＷC做熟和能接受的口感前提下，注意使用做少的油、最低的油溫和最短的加熱時(shí)間。 而燉煮、蒸、快炒、燜等烹飪方式既能減少用油，也能減少致癌物的可能。 戒煙早，酒喝少 早點(diǎn)把煙戒了，酒要少喝，盡量不喝。 煙草、酒精是明確有致癌作用的物質(zhì)，吸煙與肺癌、膀胱癌、胰腺癌、結(jié)腸癌等多種癌癥有關(guān)，而酗酒和肝癌、食道癌等有關(guān)。 所以，吸煙的朋友現(xiàn)在就把煙戒了吧，為自己也為家人。